1.将巴沙鱼洗净，挤干水份，再用厨房纸吸干。放入盘中，放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2.柠檬切数片。
3.将调料抹匀在鱼肉两面，底部和鱼上都铺上柠檬片，包好保鲜膜，腌制半小时以上入味。
4.土豆洗净，去皮切小方块。
5.黄瓜洗净，切成小片。
6.将土豆放入开水锅中，中火煮至熟透。
7.煎锅烧热，放入黄油，小火，油化后，放入腌好的鱼肉，转中火，两面煎至上色。
8.将鱼肉摆到烤盘的锡纸上，抹上些青酱。
9.送入预热至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定时约10分钟。
10.将煮好的土豆捞出沥去水，搅打成土豆泥，放入黄瓜、沙拉酱，拌匀成土豆沙拉。
11.烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
12.用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子，取一段鱼肉放入盘中，舀一勺土豆沙拉入盘，即可食用。
1. 煎黄油时用小火，避免火大油色变黑。
2. 烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。
3. 装饰盘子的东西可随意，好看就可以。
